Kaisa Linderborg: Terveelliset, kestävät ja kehittyvät elintarvikkeet

― Turun yliopisto

Millaisista molekyyleistä ruokamme koostuu? Entä miten ne muuttuvat valmistuksen ja varastoinnin aikana ja mitä niille kehossamme tapahtuu? Molekulaaristen elintarviketieteiden professori Kaisa Linderborg kertoo luennollaan elintarvikekemian ja elintarvikekehityksen tutkimuksesta käyttäen esimerkkeinä rasvojen suojausta hapettumiselta, kauran kuituja, fenolisia yhdisteitä ja rasvoja sekä palkokasvien aterianjälkeistä tilaa. https://www.utu.fi/fi/yliopisto/akateemiset-juhlat/professoriluennot/joulukuu-2021/kaisa_linderborg

In harvest Tutkitun tiedon teemavuosi 2021

Original source: https://www.youtube.com/watch?v=YJSwW6aEvy0

The metadata on this page is from the original source (YouTube).