Kaisa Linderborg: Terveelliset, kestävät ja kehittyvät elintarvikkeet

― Turun yliopisto

Millaisista molekyyleistä ruokamme koostuu? Entä miten ne muuttuvat valmistuksen ja varastoinnin aikana ja mitä niille kehossamme tapahtuu? Molekulaaristen elintarviketieteiden professori Kaisa Linderborg kertoo luennollaan elintarvikekemian ja elintarvikekehityksen tutkimuksesta käyttäen esimerkkeinä rasvojen suojausta hapettumiselta, kauran kuituja, fenolisia yhdisteitä ja rasvoja sekä palkokasvien aterianjälkeistä tilaa. https://www.utu.fi/fi/yliopisto/akateemiset-juhlat/professoriluennot/joulukuu-2021/kaisa_linderborg

Keräyksessä Tutkitun tiedon teemavuosi 2021

Alkuperäislähde: https://www.youtube.com/watch?v=YJSwW6aEvy0

Sivun kuvailutiedot ovat peräisin alkuperäislähteestä (YouTube).