Corona Kitchen Easter Special (in English)

― Sofi Oksanen Official

Corona Kitchen is back with some Easter tips! Please find the recipe below in English and in Finnish. Torta di ricotta The crust 4 1/2 dl all purpose flour 1 tl baking powder 1 yolk 1/2 dl rum/cognac/Vana Tallinn some vanilla 180g cold butter 1 dl white granulated sugar The Filling 250 g ricotta 1 egg 100 g sour cream or mascarpone vanilla 1 dl white granulated sugar 100 g raisins + rum to soak the raisins Mix raisinss and rum together and let them sit over night (if you don't want to use alcohol, try lemon juice). Preheat the oven to 180 c. Mix the flour with baking powder. Cut the butter into pieces and mix by hand with the rest of the crust ingredients until it looks like coarse meal. Chunks are fine! Prepare the filling by mixing all the ingredients of the filling until smooth. Add the raisins. Use a springform pan. Take approx. half of the crust mixture and sprinkle it on the pan. Make the layer even, but the side walls should be a bit higher. Spoon the filling on the crust. Sprinkle the rest of the crust mixture on top of the filling and make sure the filling is properly covered. Bake for approx. 40 minutes or until the top is golden brown. Let it cool for a moment and decorate with Easter eggs. The crust is best on the same day, but the raisins (thanks to the alcohol) get a deeper flavour the next day. Ricottatorttu Taikina: 4 1/2 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 keltuainen 1/2 dl rommia /  konjakkia / Vana Tallinn -likööriä (tai vaikka mantelilikööriä) vanilja-aromia tai aitoa vaniljaa 180 g kylmää voita  1 dl sokeria Täyte: 250 g ricottaa 100 g hapankermaa tai mascarponea 1 kananmuna vanilja-aromia tai vaniljaa 1 dl sokeria 100 g rusinoita + rommia rusinoiden liottamiseen  Päälle: raesokeria ja suklaamunia Laita rusinat likoamaan rommiin edellisenä iltana (jos et halua käyttää alkoholia, tähän tarkoitukseen sopii myös sitruunamehu, tällöin sokeria ehkä kannattaa vähän lisätä) Esilämmitä uuni 180 celsiukseen. Leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Nypi kaikki pohjan ainekset muruisaksi seokseksi. Klönttejä saa olla mukana. Sekoita täyte sekoittamalla kaikki täytteen aineet tasaiseksi massaksi.  Ota esiin riittävän syvä vuoka. Irtopohjavuoka on hyvä. Ripottele noin puolet taikinasta taikinaa tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle niin että vuoan reunoilla taikinaa on enemmän ja keskellä jää laaja kuoppa. Lusikoi täyte sen keskelle. Ripottele loppu taikina täytteen päälle tasaisesti, peitä täyte taikinalla kokonaan.  Paista n. 40 minuuttia tai kunnes taikina saa väriä.  Anna jäähtyä hetken ja koristele suklaamunilla. Pohja on rapsakkaimmillaan samana päivänä, mutta jos käytät alkoholia rusinoiden liottamiseen, täytteen maku syvenee seuraavina päivinä. #koronakeittiö #pääsiäinen #kirja

Keräyksessä Koronaviruspandemia 2020-2022

Alkuperäislähde: https://www.youtube.com/watch?v=nFaaZ1YT2Mk

Sivun kuvailutiedot ovat peräisin alkuperäislähteestä (YouTube).